Hraška jemná

Použité ingredience jsou pouze z přírodních zdrojů a přispívají k dobré stravitelnosti Hrašky.

V roce 2008 získala Hraška pikantní ocenění Zlatý klas a Zlaté plody Jižní Moravy.

ZÁKLADNÍ RECEPTY

ŘÍZKY ? zeleninové, sýrové, houbové atd.
(4 porce)
? smícháme 80 g Hrašky se 120 ml vody na těstíčko (hustoty řidší hořčice)
? naporcujeme 300 g zeleniny
? kousky zeleniny namáčíme v těstíčku
? klademe je do rozpáleného oleje

PLACKY ? zeleninové, sýrové, houbové aj. nebo jejich směsi 
(4 porce)
? smícháme 140 g Hrašky pikantní se 250 ml vody na těstíčko
? nakrájíme (nastrouháme) 200 g zeleniny
? nakrájenou zeleninu vmícháme do těstíčka (hustota jako na lívance)
? placky smažíme v horkém oleji nebo je pečeme v troubě na plechu

POMAZÁNKY
? pro osobu použijeme 10 g Hrašky na cca 50 ml vody
? těstíčko rozmícháme s vodou a zvolna vaříme na hustou kaši 20 min.
? po vychladnutí našleháme s tukem 20 g na osobu (olej, máslo apod.)
? dochutíme nakrájenou cibulí, kyselou okurkou a přidáme buď třený česnek, nastrouhaný křen anebo nakrájenou papriku, rajce, mrkev, celer apod.

DRESINKY
? základ dresinku připravíme jako u pomazánky. Použijeme však na 5 g Hrašky na 25 ml vody
? po vychladnutí našleháme s jogurtem nebo kyselou smetanou
? dochutíme nakrájenou cibulí, kyselou okurkou a přidáme kopr, bylinky, česnek apod.

ZAHUŠŤOVÁNÍ OMÁČEK, ŠŤÁV, GULÁŠŮ APOD.
? pro osobu použijeme 10 g Hrašky na cca 120 ml omácky
? Hraškou můžeme nahradit mouku úplně nebo jen částečně. Hrašku i mouku je vždy potřeba vařit minimálně 20 minut
? Hrašku lze používat k přípravě bešamelových omáček

ZAHUŠTĚNÍ POLÉVEK ? zeleninové, bramborové, gulášové (4 porce)
? vrchovatou polévkovou lžíci Hrašky (30 g) nasypeme do 1,5 litru vlažné polévky a zamícháme
? vaříme cca 20 minut

NÁHRADA VAJEC

VE SLANÝCH TĚSTECH (cca 30 g za jedno vejce = asi 1 polévková lžíce)
? Hrašku smícháme s moukou a těsto dále zpracováváme, jak jsme zvyklí.
? Hrašku přidáváme do:
? kynutého testa (knedlíky, slané pecivo)
? bramborového testa (noky, knedlíky aj.)

V KARBANÁTCÍCH ? zeleninových, sýrových apod. (4 porce ? Hraška pikantní / jemná)
? smícháme 250 g Hrašky s 300 g nastrouhané zeleniny a podle potřeby přidáme vodu
? z těsta tvarujeme karbanátky (můžeme obalit ve strouhance)
? karbanátky smažíme v horkém oleji čipečeme na plechu v troubě

PŘI ZAPÉKÁNÍ ? těstovin, brambor, zeleniny apod.
? Hrašku rozmícháme ve vodě, osolíme a povaříme 20 minut na mírném plameni, až vznikne hustá bešamelová omáčka
? můžeme dochutit muškátovým oříškem, oregánem apod.
? vzniklou omáčkou přelijeme zapékané jídlo a ještě dopečeme v troubě

MOZEČEK, LEČO, ŠPENÁT APOD.
? Hrašku rozmícháme ve vodě, osolíme a povaříme 20 minut na mírném plameni, až vznikne kaše
? přidáme uvařený květák nebo podušené papriky a rajčata nebo mražený špenát
? promícháme a podle potřeby povaříme a dochutíme
? chutnejší je, když Hrašku povaříme s osmahnutou cibulkou a Mahá kořením