Amarantová mouka

Jsme kanibalové ?

 Jednou z nejpodivnějších z povolených potravinových přísad je L-cystein(E920). Najdete jej v leckterém pečivu a chlebu, protože se často používá jako prostředek zlepšující těsto. Lze jej získávat z peří, štětin, ale nejčastěji je dnes vyráběn z lidských vlasů. Asie dodává vlasy velmi levně a největší zpracovatelé L-cysteinu pro potravinářský průmysl jsou v Číně. Vlasy pro produkci mohou pocházet z holičství, z nemocnic, z věznic apod. V potravinách tuto látku najdeme často, ačkoliv jde s trochou nadsázky vlastně o kanibalismus. Materiál je sice důkladně zpracován hydrolýzou...Celý článek (Meduňka8/2010)

Jsme popelnice Evropy ?

_{Zkusili jste si dát na dovolené v Itálii salát caprese? Že byla ta mozzarella nějaká mozzarelovitější, rajče chutnější a bazalka voňavější? Bohužel za to nemohly jen chuťové buňky nabuzené letní pohodou. Kvalita toho, co jíme, se ani dvacet let po revoluci nemůže měřit se západem....Více}

Voda - zajímavosti

Reakce vody a hodnota pH
Každá voda je svou povahou buď kyselá, nebo zásaditá. Hodnota pH je měřítkem síly kyseliny nebo zásady. Nositeli kyselých a zásaditých vlastností ve vodě jsou ionty. Jestliže jsou přítomny ionty zodpovědné za kyselou a zásaditou reakci ve stejném množství, voda reaguje „neutrálně“, což je (nebo by měl být) také případ destilované vody. Určité množství molekul vody (H₂0) je vždy disociováno na vodíkové kationty H⁺ (kladně nabité) a hydroxylové anionty OH^- (záporně nabité). Celý článek čtěte zde.